El inventario estático (columna de stock actual) pierde valor sin un registro de movimientos que permita entender qué pasó. La pestaña «MOVIMIENTOS» en el mismo documento Google Sheets registra la historia de cada referencia.

Columnas de la pestaña MOVIMIENTOS

Mensualmente, la suma de entradas menos salidas debe cuadrar con el inventario actual. Si no cuadra, hay mermas, hurtos o errores de registro que investigar.

Para negocios de hostelería
El libro de movimientos puede usarse para controlar el consumo de materias primas.

Compara el consumo teórico (según platos servidos) con el consumo real.

Las desviaciones significativas indican mermas, hurtos o errores en las recetas.